orecchiette
ingredientes
- 400 gr sémola (+ 100 gr para mesa de trabajo)
- 200 ml agua
- sal
pasos
- templar y salar el agua; añadir poco a poco a la sémola
- amasar hasta que la masa esté homogénea; dejar reposar unos 30’
- formar rollos de 1 cm de diámetro, manteniendo la masa cubierta; cortar trozos de cada rollo y formar los orecchiette con la punta de un cuchillo
chicotilla 